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一般說到“牛”，我們往往會先想到cow，

不過cow專指“母牛；奶牛”：

牛在英語國家非常重要，

牛肉和牛奶也是主要的食物來源，

所以英語中賦予牛的詞也格外多。

公牛、母牛、小公牛、小母牛，

每一種不同年齡、性別、閹割與否的牛，

都有不同的詞對應(yīng)。

比如與cow相對應(yīng)，

“公牛”在英文中是bull：

所以，股市中的牛市不能叫cow market，

必須叫做bull market。

bull多指未閹割過的公牛，比較厲害，

這一點從它的短語和變體中就能看出：

like a bull at a gate，指“猛沖猛撞地”；

bully，指“恃強(qiáng)凌弱，以大欺小”

閹割過用以食肉或耕作的牛，

叫做ox。

和bull相關(guān)，bullock指“小閹牛”，

也就是ox成年以前的稱呼。

還有一個詞steer，是同義詞。

小閹牛在閹割之前，叫做calf，

calf也指小母牛，不分性別。

calf之中，未生育的小母牛，

英文中叫做heifer，是比較專業(yè)的術(shù)語，

在日常生活中很少使用：

以上不同種類，不同年紀(jì)的牛，

都可以統(tǒng)稱為cattle。

cattle是一個集合名詞，

不需要區(qū)分單復(fù)數(shù)。

不過cattle多指農(nóng)場飼養(yǎng)的牛：

野牛，還有其他詞來表示。

在英文牧業(yè)術(shù)語中，

形容詞“牛的”，用bovine，

比如bovine insulin，指“牛胰島素”。

下面我們看兩個與“牛肉”相關(guān)的詞。

一是我們熟悉的beef，泛指“牛肉”。

它還可以作動詞，常見短語beef up，

指“加強(qiáng)，改進(jìn)”

二是veal，指“小牛肉”。