英式英語和美式英語雖有差別，

但差別大小比中國很多方言之間還要小很多

所以即使對于外國人來說，

也不太會構(gòu)成理解上的障礙。

英式英語和美式英語以語音和詞匯差別為主，

其中詞匯的差別，

主要是由于美國英國各自發(fā)展200多年來，

都受到國內(nèi)外影響，語言發(fā)生了各種變化，

變化的方向有所不同。

這些詞匯的差別，我們按逐一記下即可。

下面是在食物方面，兩種英語之間的差別，

以作者個人經(jīng)歷，確是如此。

茄子，英國人叫aubergine，是來源于法語。

美國人叫eggplant。是來源于18世紀，白色版的茄子。

薯條，英國人叫chips，美國人叫French fries或者直接叫fries.

兩者之間沒什么區(qū)別，只是英國的chip都是厚切薯條。如果薯條太細了，或者甚至是螺旋形的，英國人也只好不情愿地叫它們fries了。

薯片，英國人叫potato crisps，美國人叫potato chips或者直接叫chips。

One way or another, 英式英語里是肯定不會出現(xiàn)potato chips這一說法的。

餅干，英國人基本上都叫biscuits。

美國人會把曲奇、軟曲奇、奧利奧那樣的甜餅干叫做cookies，而把蘇打餅干那樣的咸餅干叫做crackers。

美國也有biscuits，不過是那種烤小松餅，和餅干就相差得比較遠了。

香菜，英國人叫coriander。

美國人叫cilantro，這個詞來自于西班牙語，專門用來指香菜的莖和葉，香菜籽還是叫coriander。

在外國，香菜也是愛者巨愛，恨者巨恨的食物。

西葫蘆，或者說一種和西葫蘆很類似的瓜，英式英語中叫做courgette，來自法語詞。

美式英語中叫做zucchini，來自意大利語，但美國人也說zucchini squash或者直接說squash，或許是受到了美國當(dāng)?shù)赝林说挠绊憽?/span>

但其實zucchini和courgeet往往和西葫蘆是有差別的，zucchini和courgeet更“干”，質(zhì)地更厚實。而西葫蘆則濕潤多籽，加熱后更易變軟。

比如香草精華，英文人叫vanilla essence。essence來自拉丁語，指“本質(zhì)、要素”，引申指烹飪用的的香精。

在美國，人們習(xí)慣叫vanilla extract或者vanilla flavoring。extract最常做動詞，指“提煉、提取”，做名詞指“提煉物”。flavoring指的就是“調(diào)味品”。

玉米，英國英語叫做maize，來自西班牙語。

美國英語叫做corn，加拿大、澳大利亞和新西蘭也叫做corn。美國人可以接受maize指“玉米”，但如果提到玉米產(chǎn)品，比如玉米面corn flour，玉米淀粉corn starch等等，一般就只用corn了。

英國英語里也有corn這個詞，但指的是“谷物”，比如麥子或者大麥。

我們平時炒菜或者涼拌菜用的小蔥，英式英語中叫做spring onion。之所以成為spring，是因為蔥是秋天播種，來年春天收獲。

美式英語中，叫做scallion，也叫g(shù)reen onion。scallion指的是young onion，嫩洋蔥，下端沒有明顯突出的球莖。

但無論是叫spring onion，green onion，還是scallion，指的都是同一種食材。

小龍蝦，英國人叫crayfish，crayfish來源于法語écrevisse，fish是語源詞根

美國人叫crawfish，是同一個語源演變方式，只是傳的結(jié)果略有了差異。

機器絞的，可以做餃子餡，可以做漢堡肉餅的絞肉，英式英語叫minced meat，或者直接用mince做名詞。mince指用機器將食物切成小塊。

美式英語叫g(shù)roud meat，ground是動詞grind的過去分詞，多指“磨碎”，在美式英語中也有很mince一樣的語義。

糖果店，英國人叫sweet shop。

美國人叫candy store。

糖果，美國人叫candies，英國人叫sweets；

黃豆，英式英語寫作soya，黃豆也叫soya beans；醬油是soya sauce

美式英語中，一般要去掉后面的“a”，比如醬油就是soy sauce。

音譯詞在流傳過程中出現(xiàn)拼寫上的不同，很正常。

非常厚重的鮮奶油，英國人叫做double cream，輕一些的稀奶油，叫做single cream，是源自分離次數(shù)的做法

美國人比較直接，前者叫做heavy cream，或者叫做light cream。

反正不管怎么叫，都是吃了會發(fā)胖的食物。

正餐，英式英語中叫main course，course指“一道菜”；前菜，英式英語中叫starter

美式英語中，前者叫做entrée，來自法語；后者叫做appetizer，開胃菜。

英式英語中，entrée指的是非常正式的一餐中，在starter之后，main course之前上的一道菜。

英國有一些專門賣蔬菜水果的店，人家將它們叫做greengrocer's。

美國這種店比較少，如果有，就會直接稱為fruit and vegetable store。